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    花生蛋白粉 花生蛋白是一种营养价值较高的植物蛋白，其营养价值高于动物蛋白。它含有 18 种氨基酸，其中含有人体不能合成的八种必需氨基酸，而且极易为人体消化吸收， 并含有比大豆更少的抗营养因子。 国蕴花生蛋白粉采用“低温制取原生花生油及组织蛋白的方法”，通过低温（60℃）物理压榨技术，提高了花生中的营养成分保留率，可溶性蛋白质及NSI值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，无大豆蛋白粉所含有的令人不愉快的豆腥味和胀气因素；因其良好的凝胶性、乳化性、吸水性、吸油性，可广泛应用于香肠、午餐肉、火腿等肉类制品和奶油制品加工中；利用其结膜性可生产腐竹；利用其组织性可用于人造肉类、素食制品的生产。花生蛋白粉具有良好的发泡性和乳化性，可广泛用于宠物食品、饮料、固体饮料、火腿等肉制品、乳制品、糖果、蛋糕等添加，能够大大提高产品植物蛋白含量。 国蕴花生蛋白粉具有多种用途，以下是详细说明：

一、食品领域

• 宠物食品

• 营养补充：从氨基酸组成和必需氨基酸的含量来看，花生蛋白质是宠物食品中优质的植物性蛋白质来源，能补充宠物生长发育所必需的蛋白质。

• 健康益处：不含胆固醇，对宠物预防心血管疾病有益，同时对改善宠物骨质疏松和抑制血压增高有积极作用。

• 加工优势：良好的吸油性、乳化性和吸水性使其在与其他宠物食品原料混合搭配时能实现有机结合，而且不消化糖含量低，宠物食用后不会产生胀气及拉肚子现象，花生的香味也使宠物更易接受。

• 乳制品

• 制作饮料：利用花生蛋白良好的乳化性与起泡性，加水磨浆后分离蛋白质到浆液里，再经过胶体磨等设备工艺处理，可作为制作花生乳品饮料的原料。与传统全脂花生制作的饮料相比，具有独特的香味和口感优势。

• 糖果生产

• 替代与增强：在糖果中可代替脱脂乳粉，乳化作用优于脱脂豆粉。例如在巧克力生产中，添加花生蛋白可减少加工设备的粘附，增强感官形状和物理性能。

• 肉类制品加工

• 多效添加剂：是肉类制品的良好粘合剂、填充剂和调味剂。添加到香肠、鱼肉肠、火腿等制品中，可有效保持肉汁水分和风味物质，促进脂肪吸收，防止走油现象。

• 品质提升：能提高制品中的蛋白质含量，降低动物脂肪及胆固醇，良好的保水性和吸油性可降低油腻感，改善产品品质、口感和风味，同时还能保湿增重、减少加工损失、降低成本。

• 谷物焙烤制品

• 改善品质：添加在面包、蛋糕、馒头、面条等谷物制品中，不仅能提高产品的植物蛋白含量，改善营养价值，还能使产品结构发生变化，如面包、蛋糕和馒头变得膨松、柔软、富有弹性，面条更有韧性、不易断条、滑爽有咬劲。

• 优化成本：其保水性和吸油性可降低油腻感、改善产品品质、减少加工损失、降低生产成本。

• 植物蛋白饮料及冷饮冷食

• 多样制作：可用于生产固体饮料（如花生蛋白奶粉、花生糊、花生晶）、液体饮料（如花生乳），还可进行乳酸菌发酵生产花生酸奶。

• 提升质量：加入到冰淇淋中可增加制品的乳化性，提高膨胀率，改进产品质量，改善营养结构。作为某些混浊类果汁饮料的混浊剂，丰富饮料的口感和营养。

• 在乳制品中应用：配方奶粉中添加可提高蛋白质含量，增强营养价值；其功能特性与脱脂奶粉相似，可直接应用于乳制品或代乳品中；还可制成花生蛋白奶粉，避免乳糖不耐症。

• 在饮料生产中应用：可添加各种调味品制作多种口味和营养成分良好的蛋白类产品。

• 在冰淇淋生产中应用：可代替脱脂乳粉，改善冰淇淋乳化性质，推迟乳糖结晶，防止起沙现象。

• 制作副食品、调味品、休闲食品

• 丰富品种：经煮炼、脱色可制成花生腐竹；挤压改性后可制成花生蛋白素肉；与淀粉食物混合经挤压膨化处理可制成休闲食品；因其含有较高的蛋白质和适宜的碳水化合物，还是制作酱油的好原料。

二、其他领域

• 牛肉干和肉脯生产：可作为原料之一用于牛肉干和肉脯的加工制作，丰富产品的营养结构。

• 日常烹调：可用于人们日常的食物烹调，为菜肴增添营养。

• 食品加工业：可广泛应用于各种食品加工业，满足不同食品加工对蛋白质和营养成分的需求。

• 工业原料：可作为其他工业的原料，进一步拓展了其应用范围。

    花生蛋白粉在各个领域都展现出了其独特的价值：在食品领域，无论是宠物食品、乳制品、糖果、肉类制品、谷物焙烤制品、植物蛋白饮料、冷饮冷食，还是副食品、调味品、休闲食品的制作中，它都能从营养补充、健康益处、加工优势、品质提升、成本优化等多个方面发挥作用；在其他领域，其在牛肉干和肉脯生产、日常烹调、各类食品加工业以及作为其他工业原料等方面也有着广泛的应用。总之，花生蛋白粉凭借其丰富的营养成分、多样的功能特性以及在加工和使用上的优势，在多个领域都有着不可或缺的地位，为相关产业的产品开发和质量提升提供了有力的支持。